鶏南蛮そば

2人分・約25分
焼き目をつけた長ねぎと鶏もも肉を、あたたかいそばつゆで煮てそばにかける。

① ねぎと鶏肉を切る→② ねぎを焼く→③ つゆで鶏肉を煮る→④ そばをゆでる→⑤ 洗ってあたためて盛る

買うもの

鶏もも肉1/2枚（約150g）

長ねぎ1本

そば（乾麺）200g（2束）

顆粒和風だし小さじ1と1/2 七味唐辛子好みで少し

しょうゆ大さじ3 みりん大さじ3 サラダ油小さじ1 水（つゆ用）600ml 水（そばをゆでる用）2L

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約5分

ここで終わりの合図長ねぎと鶏肉が切れて、別々の皿に分けてある。

中火約4分

ここで終わりの合図長ねぎの表面にこげ茶色の焼き目がつき、少しやわらかくなっている。

中火 → 弱めの中火約7分

ここで終わりの合図一番大きい鶏肉を1つ取り出して切ってみて、中にピンクの部分がない。

気をつける味見して、しょっぱければ水を50mlずつ足す。

強火 → 中火約5分（袋の表示を見る）

ここで終わりの合図食べた1本にかたい芯がない。

気をつける湯があふれそうに泡立ったら、火を少し弱める。そばの湯はふきこぼれやすいので、ゆでている間は鍋のそばを離れない。

強火約3分

できあがり鶏肉と焼いた長ねぎがのって、湯気が立っている。

気をつけるざるごと湯に入れる時と上げる時は、湯がはねないようにゆっくり。やけどに気をつける。

鶏肉がかたい煮すぎた。次は中にピンクがなくなったところで弱火にする。

ねぎに焼き目がつかないすぐ転がしすぎた。次は1面を1分ほど動かさずに焼く。

そばがぬるい10秒あたため直すのを忘れた。つゆを熱くしてからかける。

つゆがしょっぱい水を50mlずつ足して、あたため直す。

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