ちくわの磯辺揚げ

2人分・約15分
青のりを混ぜた衣をちくわにつけて、少なめの油で揚げ焼きにする。お弁当にも入れやすい。

① ちくわを切る→② 衣を作る→③ 油をあたためる→④ 揚げ焼き

買うもの

ちくわ4本

小麦粉（薄力粉）大さじ4 青のり小さじ2

サラダ油約200ml 水大さじ4 塩ひとつまみ

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約2分

ここで終わりの合図16切れに切れて、表面がぬれていない。

約2分

ここで終わりの合図ちくわ全体に、緑の点が混ざった衣がついている。

中火約5分

フライパンにサラダ油を深さ1cm（約200ml）入れて中火にかける
油の温度を見る：乾いた菜箸の先を油に入れて、箸の先から細かい泡がシュワシュワと続けて出れば約170℃。泡がほとんど出なければまだ低い。大きな泡が勢いよく出たら高すぎるので火を弱める

ここで終わりの合図菜箸の先から細かい泡がシュワシュワと続けて出る。

気をつける油がはねることがある。揚げている間はそばを離れない。火を使い終わったらすぐ火を消し、油は完全に冷めてから片づける。

中火約3分

ここで終わりの合図衣がかたまって、ふちがうすいきつね色。菜箸で持つと表面がカリッとしている。ちくわは火が通っている食品なので、衣がかたまって中まで熱くなればよい。

気をつける油がはねることがある。揚げている間はそばを離れない。火を使い終わったらすぐ火を消し、油は完全に冷めてから片づける。

衣がはがれるちくわの水気が残っていた。次は1で表面をふいてから衣をつける。

衣がべちゃっとする油の温度が低い。次は3で泡の出方を見て、少しずつ入れる。

焦げた火が強い。青のりは焦げやすいので、きつね色になったらすぐ上げる。

ちくわがふくらんで破れた揚げすぎ。次は裏返してから1分で上げる。

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