ほたてのバターしょうゆ焼き

2人分・約10分
ほたての貝柱を焼き色がつくまで焼き、バターとしょうゆをからめるだけ。

① 水気をふいて粉をふる→② 片面を焼く→③ 裏返してバターしょうゆ→④ 盛りつける

買うもの

ほたて貝柱（生）「刺身用」でも「加熱用」でもよい。冷凍なら冷蔵庫で半日かけて解凍8個（約160g）

バター（有塩でOK）10g 細ねぎ（小ねぎ）なくてもよい1本

塩少々小麦粉（薄力粉）小さじ2 サラダ油小さじ1 しょうゆ小さじ2

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約3分

ここで終わりの合図ほたての表面がぬれておらず、うっすら白い粉がついている。

中火約2分

ここで終わりの合図ほたてのふちを菜箸で少し持ち上げると、下の面にこんがりした焼き色がついている。

気をつけるほたてからパチパチと油がはねることがあるので、顔を近づけない。

中火弱火約1分半

ここで終わりの合図両面に焼き色がつき、横から見て側面まで白く不透明。一番大きい1個を半分に切り、真ん中まで白くなっていれば火が通っている。まだ透き通っていたら30秒ずつ焼き足す。

気をつけるしょうゆを入れたら焦げやすい。弱火にしてから入れて、すぐ火を止める。

1分

できあがり温かいうちに食べる。

焼き色がつかない水気が残っていたか、途中でさわった。よくふいて、2分は動かさない。

固くて縮んだ焼きすぎ。片面2分・裏1分が目安。中が白くなったらすぐ火を止める。

しょうゆが焦げて苦い中火のまま入れた。弱火にしてからしょうゆを入れ、からめたらすぐ火を止める。

味がうすいしょうゆを小さじ1/2ずつ足す。塩を最初にふり忘れていないか確認。

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