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ほうれん草とベーコンのバター炒め

2人分・約15分
ほうれん草とベーコンを炒めて、バターとしょうゆで仕上げる。朝ごはんやお弁当にも使える副菜。

① 洗って切る→② ベーコンを炒める→③ ほうれん草を炒める→④ バターで仕上げ

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作り方

1

ほうれん草を洗って切る

約5分
ここで終わりの合図根元の間に泥が残っていない。茎・葉・ベーコンが分けて置いてある。
気をつける根元の間に泥がたまりやすい。広げて見て、泥が残っていたらもう一度洗う。
2

ベーコンを炒める

中火約2分
ここで終わりの合図ベーコンのふちがちぢれて、白い脂の部分が透き通り、うすい焼き色がつく。
3

ほうれん草を炒める

中火約2分
ここで終わりの合図葉がしんなりして、量が最初の半分くらいに減る。
気をつける炒めすぎると水が出てべちゃっとする。葉がしんなりしたらすぐ次へ。
4

バターで仕上げる

弱めの中火約30秒
できあがりバターが溶けて全体にからみ、つやが出ている。器に盛る。

うまくいかなかった時

水っぽい洗った後の水切りが足りないか、炒めすぎ。次はざるでよく水を切り、葉は1分で止める。
じゃりじゃりする根元の泥が残っていた。次は根元を広げて水の中でふり洗いする。
少し苦い・えぐいほうれん草は生から炒めると、少しえぐみが残ることがある。気になる時は、次は切る前に沸騰したお湯で30秒ゆでて水にとり、しぼってから炒める。
しょっぱいベーコンにも塩気がある。次は塩を入れずに味見してから足す。

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