冷や汁

2人分・約30分（うち10分は冷蔵庫で冷やすだけ）
宮崎の郷土料理。焼いた干物とごま・みその冷たい汁に、豆腐・きゅうり・大葉を入れて、ごはんにかけて食べる。

① 干物を焼く→② 身をほぐしてみそと混ぜる→③ きゅうりと大葉を切る→④ 冷たい汁を作る→⑤ ごはんにかける

買うもの

あじの干物1枚

木綿豆腐1/2丁（150g）

きゅうり1本大葉4枚

白すりごま大さじ2

冷たい水400ml 氷6〜8個みそ大さじ2と1/2 塩小さじ1/4 ごはん2杯分（約300g）フライパン用のクッキングシート1枚

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中火約8分

ここで終わりの合図身の一番厚いところを箸で割ると、中まで白く、透き通った部分がない。

気をつける魚の脂がはねることがある。焼いている間はそばを離れない。

約5分

ここで終わりの合図身とみそとごまが混ざり、茶色いペーストになっている。

気をつける細い骨が残りやすい。ほぐしながら指でさわって確かめる。

約7分

ここで終わりの合図きゅうりがしんなりして、しぼっても水がほとんど出ない。

火を使わない約10分（冷蔵庫）

ここで終わりの合図汁がしっかり冷たく、みそのかたまりが残っていない。

約1分

できあがり汁ごとさらさら食べる。

気をつける作ったら早めに食べる。残ったら冷蔵庫に入れて、その日のうちに食べきる。

生ぐさい1の焼きが足りないか、皮を残した。干物は中まで焼いて、皮は取る。

汁がぬるい冷やす時間が足りない。氷を足すと早い。

しょっぱい冷たい水を50mlずつ足す。次はみそを大さじ2から入れて味見しながら足す。

汁が水っぽい3できゅうりの水をしぼっていない。

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