枝豆のゆで方

2〜3人分・約15分
さや付きの枝豆を塩でもんでから塩ゆでする基本の方法。ゆでたての温かいうちも、冷めてからもおいしい。

① 洗って端を切る→② 塩でもむ→③ 塩ゆでする→④ ざるで冷ます

買うもの

枝豆（さや付き）1袋（約250g）

水（洗う用・ゆでる用）洗う分＋1L 塩もむ用大さじ1/2・ゆでる用大さじ1・仕上げひとつまみ大さじ1と1/2＋ひとつまみ

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約5分

ここで終わりの合図枝や葉が取れて、全部がばらばらのさやになっている。

約1分

ここで終わりの合図さやの表面のうぶ毛（細かい毛）が取れて、緑色が濃くなる。

強火約3〜4分

ここで終わりの合図豆がやわらかく、かむと少し歯ごたえが残っている。

気をつけるお湯がふきこぼれそうになったら、火を少し弱める。

約5分

できあがりさやがあざやかな緑色のまま。温かいうちでも冷めてからでも食べられる。残りは冷蔵庫に入れて次の日までに。

味がうすいゆでる塩が少ないか、もみ方が足りない。仕上げの塩をひとつまみ足す。

豆が固いゆで時間が足りない。30秒ずつのばして、毎回1さや食べて確かめる。

しわしわ・色が悪いゆですぎか、水につけて冷ました。次は時間を計り、ざるで広げて冷ます。

しょっぱい仕上げの塩をやめる。次はさやの端を切らずにゆでる。

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