ちゃんぽん

2人分・約30分
豚肉・えびやいかと、キャベツ・もやしなどの野菜をたっぷり炒めて、牛乳入りの白いスープで太い麺と一緒に煮る長崎の麺料理。

① 下ごしらえ→② 豚肉を炒める→③ 野菜と魚介を炒める→④ スープを入れる→⑤ 麺を入れて煮る

買うもの

豚バラ薄切り肉100g 冷凍シーフードミックスえび・いか・あさりなどが入ったもの150g かまぼこ1/2本（約60g）

ちゃんぽん麺（ゆでてあるもの）2玉

キャベツ3枚（約150g）もやし1/2袋（約100g）にんじん1/4本

牛乳200ml 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1

水スープ用500ml 水シーフードの解凍用ボウルに半分ごま油大さじ1 しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/3 こしょう少々

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約10分

ここで終わりの合図シーフードに氷がついていない。材料が全部切ってある。

気をつける生の豚肉を切ったあとは、手とまな板を洗ってから野菜を切る。

中火約2分

ここで終わりの合図豚肉にピンク色の部分がなく、全部白っぽい茶色に変わった。

強めの中火約3分

ここで終わりの合図えびが赤くなって丸まり、いかが白くなって縮んだ。キャベツが少ししんなりしている。

中火約3分

ここで終わりの合図スープが白くにごった色で、ふちに小さな泡がふつふつ出ている。

気をつける牛乳を入れてからぐらぐら強く沸騰させると、表面に膜が張ったり、ふきこぼれたりする。

中火約2分

できあがり麺がほぐれて、中まで熱くなっている。

スープがうすい野菜から水が出た。塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。

えびやいかがかたい3で炒めすぎた。次は色が変わったらすぐスープを入れる。

スープの表面に膜ができた4で強く沸騰させた。膜はおたまですくって取ってよい。

麺がスープを吸って汁が少ない5で煮る時間が長い。水を50mlずつ足して温める。

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