カルボナーラ

2人分・約20分
卵と粉チーズのソースを、ゆでたてのスパゲッティとベーコンにからめる。火を止めてから混ぜるのが、なめらかに仕上げるこつ。

① お湯をわかしてソースを作る→② スパゲッティをゆでる→③ ベーコンを焼く→④ 火を止めて卵と混ぜる→⑤ こしょうをふる

買うもの

ベーコン（厚切り・ブロックがよい。薄切りでも可）80g 卵2個

スパゲッティ（太さ1.6〜1.7mm）200g 粉チーズ大さじ4 牛乳大さじ3

粗びき黒こしょう小さじ1/4くらい

水スパゲッティをゆでる用2L 塩ゆでる用大さじ1 オリーブオイル（サラダ油でも可）小さじ2 にんにく（チューブでOK）小さじ1/2

チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。

強火（お湯）約10分

ここで終わりの合図卵の白身のかたまりがなく、チーズが混ざってなめらかな黄色の液になった。

中火袋の表示どおり

ここで終わりの合図1本食べて、芯のかたさがない。

弱めの中火約4分

ここで終わりの合図ベーコンのふちがこんがり茶色で、脂が透き通って出ている。

気をつけるゆで汁を入れると油がはねる。火を止めてから入れる。

火を止める → 必要ならごく弱火約1分

ここで終わりの合図ソースがとろりと麺にからみ、フライパンの底にさらさら流れる生の卵液が残っていない。

気をつける強い火のまま卵を入れると、すぐにかたまってボソボソの炒り卵になる。

すぐに

できあがり時間がたつとソースがかたまるので、すぐに食べる。

ボソボソの炒り卵になった4で火が強かった。次はかならず火を止めてから卵を入れる。

ソースがさらさらで生っぽい4の加熱が足りない。ごく弱火で10秒ずつ混ぜて、とろりとするまで。

ソースがかたくまとまるゆで汁が少ない。とっておいたゆで汁を大さじ1ずつ足してのばす。次はゆで汁を多めにとっておく。

しょっぱいベーコンとチーズの塩気が強い。次はゆでる時の塩を小さじ2に減らす。

サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。

☕ チップで応援する金額は自由。払わなくても全部見られます。