冷やしぶっかけうどん

2人分・約25分（つゆを冷やす10分を含む）
冷たく締めたうどんに、こいめのつゆを少しかけ、大根おろしとねぎ・しょうがをのせる。

① つゆを作って冷やす→② 大根おろしとねぎ→③ うどんをゆでて冷やす→④ 盛ってつゆをかける

買うもの

冷凍うどん2玉

大根5cm（約150g）青ねぎ（小ねぎ）切ってあるものでもOK2本しょうが（チューブでOK）小さじ1

顆粒和風だし小さじ1/2

しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 砂糖小さじ1 水（つゆ用）150ml 水（うどんをゆでる用）1.5L 氷つゆと麺を冷やす製氷皿2枚分くらい水（氷水用）ボウル半分くらい

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中火煮る1分＋冷やす約10分

ここで終わりの合図鍋の外側とつゆをさわって、冷たいと感じる。

気をつける氷水が鍋のふちより上にこないようにする。つゆに水が入るとうすくなる。

約5分

ここで終わりの合図大根おろしが山にできて、ざるの下に水が少したまっている。

気をつける大根が短くなってきたら、指をおろし金でけずりやすい。3cmくらい残ったらおろすのをやめる（残りはみそ汁などに使う）。

強火ゆで約1分＋冷やす30秒

ここで終わりの合図麺をさわると真ん中まで冷たく、ざるから水がたれてこない。

気をつける水気が残っているとつゆがうすくなる。最後の水切りはしっかり。

1分

できあがりうどんが冷たく、つゆが器の底に少したまっている。

麺がぬるい3の氷水が少なかった。氷を足して、もう30秒つける。

つゆがうすい麺の水切りが足りない。次はざるをよくゆする。今回はしょうゆを小さじ1ずつ足す。

つゆがしょっぱいかける量を少なくする。大根おろしを多めにまぜてもいい。

大根おろしが辛い大根の先（細い方）は辛い。次は葉に近い太い方を使う。

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